花椰菜洋蔥醋沙拉：護心臟、控血糖還能加速燃脂！

每天被工作追著跑，下班還要回不完的LINE訊息？這種時候最需要來盤「會呼吸的沙拉」！今天教大家用菜市場最常見的洋蔥和花椰菜，搭配超神奇的「醋醃魔法」，做出連營養師都點頭的養生料理！

洋蔥根本是上班族救星！3大神奇功效報你知

1. 切到流淚反而更健康？

切洋蔥時那個讓你眼睛痠爆的「催淚物質」，其實是超珍貴的二烯丙基硫化物！這種成分就像血管清道夫，能幫忙掃除血管裡的壞膽固醇，還能讓血液流通更順暢。日本醫學博士研究發現，每天吃半顆洋蔥，連續吃一個月，血管年輕程度居然差超多！

2. 抗血糖秘密武器

最新研究發現洋蔥裡的槲皮素根本是血糖剋星！它能讓身體更有效利用胰島素，特別適合整天坐辦公室又愛喝手搖飲的上班族。台北榮總營養師就建議，把洋蔥當成配菜天天吃，比吞保健食品更實在～

3. 代謝加速器開起來

洋蔥搭配醋根本是黃金組合！醋能讓洋蔥裡的維生素B1吸收率直接翻倍，幫助把吃進去的澱粉轉換成能量，而不是堆成肚子上的游泳圈。而且這組合還能刺激消化液分泌，沒食慾的夏天吃最對味！

獨家改良版醋醃秘訣大公開

材料準備（2人份）

• 紫洋蔥 1/2顆（約150g，選重量沉甸甸的比較新鮮）
• 綠花椰菜 1/2朵（記得挑花苞緊密的）
• 小番茄 8-10顆（用玉女小番茄更甜）
• 天然釀造醋 2大匙（蘋果醋或梅子醋更對味）
• 蜂蜜 1小匙（怕胖可換代糖）
• 檸檬汁 1/2顆（現擠的香氣更足）
• 橄欖油 1小匙（初榨的風味最佳）
• 鹽麴 1/2小匙（取代普通鹽更健康）

五星級料理步驟

STEP1. 洋蔥這樣切不嗆辣

❶ 洋蔥先去頭去尾剝外皮
❷ 冰鎮10分鐘再切（刀工好的可以切細絲，新手切薄片也行）
❸ 切完馬上泡冰水5分鐘，去嗆辣超有效！

STEP2. 花椰菜脆口秘訣

❶ 把花椰菜切成小朵，梗的部分別丟！削皮切薄片超好吃
❷ 煮滾水加1小匙油+1搓鹽，燙1分鐘馬上冰鎮
❸ 瀝乾後用廚房紙巾吸乾水分（這樣拌醬才不會出水）

STEP3. 黃金比例醃醬

把「醋+蜂蜜+檸檬汁+橄欖油+鹽麴」全部裝進密封罐，用力搖20下！這個醬汁拿來拌其他冷盤也超百搭～

STEP4. 完美組合時間

❶ 把洋蔥絲、花椰菜、對切的小番茄放進玻璃保鮮盒
❷ 倒入搖好的醃醬，戴上手套輕輕抓拌（記得溫柔點才不會把花椰菜弄碎）
❸ 冷藏至少30分鐘，醃越久洋蔥越清甜！

營養師加碼3種創意吃法

✔️ 早餐夾在全麥吐司裡，加顆水煮蛋變身三明治
✔️ 晚餐拌入蕎麥麵，灑點柴魚片就是日式涼麵
✔️ 追劇時搭配無調味堅果，爽口又有飽足感

這些人要多吃！

▶️ 天天外食的上班族
▶️ 家族有三高病史的人
▶️ 想瘦身又怕餓肚子的水水
▶️ 更年期容易冒汗的媽媽

小提醒：胃不好的人建議飯後吃，一次別超過半碗量喔！